俗话说“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,中秋已经是近在眼前,您家的月饼都准备好了没?

中秋月饼别在花钱买了!不用烤箱不用油,做法2分钟学会

最近有不少暖粉在后台问暖暖,有没有什么简单易学的月饼做法啊?超市的月饼多得眼花缭乱,各式包装+口味,选择困难症都要犯了。

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其实暖暖早就替大家想好了,不用烤箱的做法正合适!虽然这几年暖味商城都有定制月饼,但动手做月饼这件事,在我这已经成一种不可或缺的仪式感。

一,既享受美味又能健康无添加,这第二嘛,当然是来自家人吃得开心的那种成就感。

月饼的做法很多,广式、苏式、京式,还有摩卡、法式、滇味等。但今天要带大家解锁的是一道最简单又美味的【冰皮月饼】

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所谓冰皮,主要是因为它颠覆了传统月饼的制作方法。因为制作简单、细腻的口感和高颜值,近几年也越来越得到大家的喜爱。

传统月饼都是由糖浆做皮,金黄色;而冰皮月饼用糯米做皮,呈白色或者半透明色;内馅也多以水果为主,有点像糯米糍。制作上,也比传统月饼简单多了绿茶糯米糍,不用烘烤,只要原料、配方正确了,想失败都难。

传统月饼VS冰皮月饼

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冰皮制作有两种方法:一种自己来配置,糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调配。

为了更简单,大厨今天用到了预拌粉(制作冰皮月饼专用粉),只需85℃热水一拌一揉,即可形成软糯劲道的口感。

如果你想要吃五颜六色的冰皮月饼,面团中加入少量可可粉、绿茶粉、果冻粉揉匀,就可以做出五彩缤纷的冰皮月饼啦。❤

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因为是饼皮是熟制的米粉做成,冰皮月饼无需烘烤也无需煎制,老人小孩吃也不担心上火。

馅料可以根据自己的口味来,今天大厨做的是豆沙核桃馅,如果嫌甜的慌,可以换成水果味、蛋黄、椰蓉等,随意DIY。

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月饼做法虽然很多,但最爱的就是这款,食材在超市就能买到,做起来也很简单快手,适合全家一起动手,好玩又好吃。

距离中秋还有8天,如果您家里没有烤箱、自己也没做过月饼,不如跟着大厨做起来吧。

非常清甜可口又健康,不管是自吃还是做上一些送给亲戚朋友,都能让今年的中秋更有乐趣~

冰皮月饼

食材

冰皮预拌粉 / 红豆沙

核桃仁 / 蜂蜜 / 月饼压花模具

做法

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食材准备:取多个容器,提前将冰皮预拌粉、红豆沙、核桃仁,分开备用。

预拌粉是专门做月饼专用粉,超市就可以买到

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揉面:锅中做水,温度达到85度以上,将预拌粉和水以1:2的比例混合绿茶糯米糍,充分搅拌均匀,然后揉捏成表面光滑的面团即可。

大厨窍门:①预拌粉和水的比例为1:2;②面团和制的比平常做的手工面团,稍微硬一点即可。

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处理馅儿:红豆沙中加入适量的核桃仁碎、蜂蜜,充分调匀。

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制作冰皮月饼:将和好的面团揉匀,改刀切成50g左右的小剂子。然后逐个揉至光滑,表面再撒一些预拌粉。

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将豆沙馅揉成球状,放入面皮中收口揉成圆球即可。

馅料和面的比例1:5,包起来更饱满好看

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压花:巧用月饼压花模具,将月饼团压成各种我们想要的形状,这道既简单又美味的冰皮月饼完成~

大厨提示:在模具内撒少许预拌粉,就可以入模压花,这样做不会让饼皮粘工具,做出来得效果更完美。

最终成品

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